La viticulture raisonnée et ses travaux au fil des saisons.

Chaque tâche en son temps:
 
L'hiver, c'est la taille:
C'est une étape trés importante en viticulture, elle s'étale de Novembre à Mars. La taille est un acte crucial dans la conduite de la vigne car c'est là que l'on détermine la future récolte. Le chenin nécessite chez nous une taille courte que nous appelons la taille en gobelet. Chaque cep porte plusieurs bras sur lequels nous laissons un courson (baguette courte) à deux yeux (ou bourgeons). La charge totale par cep est de 8 yeux en moyenne. Puis, le broyage des sarments coupés apporte un compost naturel au sol.

Avec le printemps la vigne demande de plus en plus de soins:
Tout d'abord, c'est le moment de l'ébourgeonnage et de l'épamprage. Cette étape consiste à retirer les pousses mal placées, faibles, stériles ou non nécessaires à la vigne. L'avantage est de permettre une meilleure croissance des rameaux, des jeunes feuilles et donc des futures grappes de raisin. Ces deux actions ont aussi pour but d'aérer la récolte, améliorant ainsi la qualité de la vendange.
 
Ensuite, c'est l'accolage ou palissage. Ce travail consiste à maintenir la végétation verticale entre deux fils dit "accoleurs". Il est nécessaire de relever les rameaux, tout d'abord pour pouvoir circuler dans le rang, puis pour favoriser la photosynthèse et enfin aérer la future vendange.
 
Durant le printemps et l'été les tâches sont trés variées. Outre les opérations décrites ci-dessus, il faut maîtriser la bande enherbée naturellement au milieu du rang; Entretenir et renouveler le palissage (piquets et fils accoleurs). Il faut être vigilant contre les mauvaises herbes, les insectes et les maladies de vigne.

Avec l'été, les rameaux et les feuilles continuent à pousser: c'est pourquoi nous passons plusieurs fois rogner et effeuiller. Le rognage sert à maitriser la liane qu'est la vigne et à concentrer les élements de croissance vers les jeunes feuilles et les grappes. L'effeuillage a pour principe de couper certaines feuilles placées au niveau des raisins, et son but d'aérer la partie fructifère et de laisser pénétrer le soleil. Ces deux actions sont bien sûr raisonnées, adaptées en fonction du millésime.

 
Septembre......
l'ultime étape, le moment tant attendu; on goûte le raisin , on échantillonne les baies, on regoûte, et échantillonne de nouveau.....
 
Et enfin, la maturité est là, ça y est.... Voici enfin le temps des vendanges......