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Il nous arrive à tous d'être à cour d'idée ou bien d'avoir envie de déboucher une bouteille mais ne pas savoir comment l'accorder...
Vous trouverez ici quelques accords mets et Champalou que nous avons testé pour vous avec régal ... Si vous aussi vous avez une recette se mariant à nos vins et que vous désirez la partager, nous la mettrons en ligne avec grand plaisir !!!
Bon appétit...
Consultez les fiches recettes :
Vouvray - Les Tries et sa Pastilla aux fraises.

Préchauffez le four à 180°C. Faites fondre le beurre dans une petite casserole. Beurrez légèrement au pinceau les feuilles de brick et superposez-les 3 par 3. Poudrez l...
Lire la recetteVouvray - Sec Classic et sa salade de courgettes Thaï

Emincer les oignons, éliminer les extrémités des courgettes.
Fouetter la sauce soja, le jus de citron vert, le miel, l'ail pelé et pressé, le gingembre pelé ...
Lire la recetteVouvray - Le Sec tendre et quelques idées d'apéro raffiné.

TIRAMISU SALE AUX TOMATES CONFITES.
Préparation: 30 min Réfrigération: 12 à 24 hr Déco: 10 min POUR 4 VERRINES:
La garniture: 3 oeufs, 1 baguette de campagne, ...
Lire la recetteVouvray - Fondraux et ses Crevettes au beurre de mangue, lait de coco

Décortiquez les crevettes en conservant le dernier anneau ainsi que la queue. Faites chauffer 40 gr de beurre dans une sauteuse et mettez les crevettes à revenir 5 min, en mélange...
Lire la recetteVouvray - Le Portail et Tartelettes aux morilles et aux asperges.
Préchauffez le four à 200°C. détaillez 6 disques de 12 cm de diamètre dans la pâte feuilletées. Déposez-les sur une plaque à four tapiss&eacu...
Lire la recetteVouvray - Le Brut et son Omelette Norvégienne.
1- Préparer la génoise: préchauffez le four à 160° (th 5-6). Dans une jatte, fouettez les oeufs et le sucre pour faire blanchir le mélange. Posez la jatte dans u...
Lire la recetteVouvray - Le Tendre et sa Roulade de saumon aux pistaches.
1- Plongez la gélatine 10 min dans un bol d'eau froide pour la réhydrater. Faites griller les pistaches à sec dans une poêle et concassez-les. 2- Râpez l'équiva...
Lire la recetteVouvray - Le Sec tendre et sa Salade de chou-fleur terre-mer.
1- Détachez les fleurettes de chou-fleur en petits bouquets. Faites-les cuires entre 6 et 8 min dans une casserole d'eau salée: elles doivent rester fermes. Rafraîchissez-les dans ...
Lire la recetteVouvray - Les Fondraux et ses Brochettes de saint-jacques aux agrumes.
1- Détaillez 2 citrons verts en rondelles. Rincez les st-jacques, éliminez la partie dure et nerveuse. Taillez-les en deux dans l'épaisseur. Huilez-les-légèrement et...
Lire la recetteVouvray - Les Fondraux et sa Poularde à la vanille, poires et amandes.
Allumez le four th.6/180. 1- Fendez les gousses de vanille en deux dans la longueur, récupérez les graines noires aromatiques avec le dos d'un couteau, mélangez-les à un gr...
Lire la recetteVouvray - Le Portail et la soupe mystère coquillages et crustacés.
1- Faites cuire les bigorneaux dans une casserole d'eau salée, départ à froid, 15 min sans ébullition. Egouttez,puis décoquillez-les. 2- Mettez les moules et les pal...
Lire la recetteVouvray - Le Portail et ses médaillons de lotte poêlés et légumes oubl
1- Préchauffez le four sur th 7/210. Pelez et emincez finement les carottes, le panais, le rutabaga et lea navets. Faites les cuires pendant 5 min dans une casserole d'eau bouillante salé...
Lire la recetteVouvray - La Moelleuse et son foie gras entier rôti, figues sautées.
1- Assaisonnez le foie gras de sel et de poivre. Enveloppez-le d'un film alimentaire. Entreposez-le 20 min au congélateur. Rincez les figues et coupez-les en deux. 2- Retirez le film alimentair...
Lire la recetteVouvray - La Moelleuse et son assiette exotique de Noël.
1- Préparez la crème anglaise: faites chauffer le lait dans une casserole. Dans un saladier, fouettez longuement les jaunes d'oeufs avec le sucre, puis versez dessus le lait chaud en fil...
Lire la recetteVouvray - Les Tries et leurs sablés aux clémentines.

Préparez les sablés: râpez les zestes des citrons. Dans une jatte, battez à la fourchette l'oeuf, le sucre et le sel. Quand le mélange mousse, incorporez rapidement l...
Lire la recetteVouvray - La Moelleuse et ses verrines de mousse chocolat surprise

Verser les colis dans des bacs ou sachets à glaçons et mettre au congélateur. Faire fondre le chocolat et le beurre en morceaux au bain-marie. Incorporer la crème, p...
Lire la recetteVouvray - Le Portail et sa cocotte lutée de homard aux châtaignes.

Plongez les homards dans un faitout d'eau bouillante salée et comptez 3 min de cuisson frémissante. Egouttez-les, laissez-les tiédir pour décortiquer les queues et les pinc...
Lire la recetteVouvray - Le Brut et ses Mini cassolettes d'huitres crémées au fenoui
1- Pelez puis émincez finement l'échalote et le fenouil. Faites-les revenir 5 min à l'huile dans une casserole avec sel et poivre. Ajoutez l'apéritif anisé, la cr&eg...
Lire la recetteVouvray - Les Fondraux servi sur une Fricassée de volaille

Salez les morceaux de poulet. Faites-les dorer à l'huile dans un grand sautoir ou dans une cocotte. Epluchez et lavez l'oignon, la carotte et le céleri, coupez-les en dès d...
Lire la recetteVouvray - Le sec tendre et les ailes de raie, sauce aux herbes.

Retirez la peau du poisson (ou demandez à votre poissonnier de le faire). Mettez à frémir le cort-bouillon dans une grande casserole, faites-y pocher les morceaux de rais 5 min &a...
Lire la recetteVouvray - Brut et les huîtres en gelée de verveine

Mettez la gélatine à tremper dans l'eau froide. Effeuillez la verveine. Ouvrez les huîtres en récupérant leur jus. Détachez-les de leurs coquilles et ré...
Lire la recetteVouvray - Sec tendre et la salade de riz sauvage, mangue, basilic et b

Faites tremper le riz sauvage 2-3h. Faites-le cuire 40 min à couvert sur feu doux dans deux fois et demi son volume d'eau. Ce temps écoulé , laissez gonfler le riz hors du fe...
Lire la recetteVouvray - La Moelleuse et son foie gras de canard au zeste de citron v

Tailler le foie gras en escalopes de 50 g environ
Les assaisonner avec le mélange sel, poivre et sucre
Chauffer une poêle sans matière grasse, colorer les escalopes 2 min de ch...
Lire la recetteVouvray - Brut et ses brochettes de saumon fumé et concombre acidulé.

Mélanger le vinaigre cristal, la sauce soja, le sucre et le sel.
Couper le mini-concombre en deux dans la longueur, plonger les morceaux dans le mélange et laisser-les une journ&eacut...
Lire la recetteVouvray - Sec tendre et une papillote de St-Pierre aux coquillages et

Laver séparément les coquillages dans plusieurs eaux pour enlever le sable.
Dans une casserole, placer les bigorneaux, couvrir avec de l'eau froide, un brin de thym et une feuille de ...
Lire la recetteVouvray - Les Fondraux et les gambas et carpaccio de mangue, jus à la

Décortiquer les gambas, inciser le dos et enlever le boyau.
Mixer les herbes avec le gingembre, le vinaigre et l'huile d'olive, saler et poivrer.
Le mélange doit avoir une consistanc...
Lire la recetteVouvray - Les Fondraux et son rôti de veau à la crème.

Une recette traditionnelle de ma grand mère s'accordant à merveille avec un Vouvray demi sec.
Dans une cocotte, faire fondre 50 grammes de beurre ; y mettre les carottes et l'oig...
Lire la recetteVouvray - Brut et le pain perdu à ma façon.

Prendre deux assiettes creuses ; d'ans l'une, mettre le lait, dans l'autre, les oeufs bien battus à la fourchette et une peu de sucre vanillé. Dans une large poêle, faire fondre la...
Lire la recetteVouvray - Les Fondraux et Dorades au lait coco.
Disposez les dorades sur une plque de papier sulfurisé.
Pelez l'ananas et coupez la chair en petit dés.
Epluchez l'ail et le gingembre et râpez-le.
Coupez les citrons en rondell...
Lire la recetteVouvray - Le Portail et ses ailes de poulet au sésame.

Mélangez tous les ingrédients de la marinade, versez-la sur les ailes de poulet placées dans un plat creux et mettez au frais recouvert d'un film pendant au moins 12 hr. Faites cu...
Lire la recetteVouvray - Les Fondraux et sa salade Malaisienne aux crevettes

Pour l'assaisonnement, mettez à feu moyen les ingrédients dans une petite saucière, en mélangeant jusqu'à absorption du sucre. Laissez refroidir hors du feu. Faites ...
Lire la recetteVouvray - Le Brut et la Brick aux abricots et sésame

Préchauffez le four sur th.6-7/200°C et tapissez un moule de papier sulfurisé. Lavez les abricots, séchez-les, coupez-les en deux, faites les dorer dans une grande poêle...
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